Kadın tuzluğu ile pilav

Safranlı pilava renk katan bir başka lezzet zereşk. Osmanlı kayıtlarında “kadın tuzluğu” olarak da geçen zereşk, kuş üzümü gibi safranlı pilava konduğu zaman, altının içinde yakut gibi parlar. Sarı çiçekli çalı gibi bir bitkinin meyveleri olan zereşk, bizde Kastamonu civarı ve Küre dağlarında çok yetişse de piyasada bulunanlar İran’dan geliyor. İran mutfağında halen çok kullanılıyor. Ekşi - tatlımsı tadıyla pilava bambaşka bir boyut katıyor.

Aylin Öney Tan’la #acıtatlımayhoş