Bergamotlu, ananaslı pilav

Pilavlarda tatlı - tuzlu lezzetler eski bir gelenek. Kuru kayısı, kuru üzüm gibi lezzetler hep vardır ama tarifini verdiğimiz bergamotlu, ananaslı, bademli ve kabak çekirdekli bir pilav var ki, bambaşka. Mutfakta 3. kuşak olan şef Mehmet Akdağ’ın tariflerini, yemek tariflerini gramı gramına kılı kırk yararak uygulamasıyla bilinen Sinan Hamamsarılar kaleme almış, haliyle tarifler de milimetrik hesaplı olmuş, detaylı anlatımlı olmuş. Eskilerden tecrübeyle gelen püf noktası ise pilav tenceresinin bir kenarına bir yükselti koyup pilavın fazla yağını süzdürmek.
Aylin Öney Tan’la #acıtatlımayhoş