Nişastasız pelte

Pelteler benden uzak dursun, nişasta kullanmak istemiyorum diyenlere de bir çare var. Gene Osmanlı mutfağından elmasiyeler geçmişin elmas gibi parıldayan billur tatlılarıydı. Ben ilk elmasiye tattığımda aklım elmaya gitmiş, elma suyuyla yapılıyor zannetmiştim. Halbuki elmasiye bildiğimiz jelatin ile yapılan bir nevi jöle. Eskiden jelatin balık kılçıklarından elde edilir, bu yüzden de balık tutkalı diye anılırmış. Bugün balıktan elde edilmese bile İtalyanlar hala Colla di Pesce yani balık zamkı derler. Tarifimiz ise unutulmuş bir tarif, limonata gibi ferah bir limon elmasiyesi.