Köftenin püf noktası

Kuru köftenin içinde maydanoz ve bolca ekmek olmazsa olmaz dedik. Adı kuru olsa bile kendisi yumuşak olmalı. Bir de davetlerde sunulan misket köfteler var ki, onlar da çok sevilir. Menülerde genellikle “mititey köfte” diye geçer. Benzeri Romanya’da da var. İsminin kökeni Fransızca, “midi taille” yani “orta boy”. Özetle orta boy köfte, sonradan olmuş “mititey köfte”.
...
Aylin Öney Tan’dan bir tutam tarih biraz da tarif dinleyin.