Alışverişte neden en son hayvansal gıdalar alınmalı?

Soğuk zincir, özellikle et ve süt ürünleriyle, dondurulmuş sebze gibi bazı gıda maddelerinin üretiminden tüketimine kadar her aşamada kendi özelliklerini koruyabilmesi için uygulanması zorunlu olan soğuk muhafaza, soğuk taşıma ve benzeri işlemlerin tamamını ifade eder. Gıda güvenliği açısından en önemli maddelerden biridir. 

Peki market alışverişlerinde bu zinciri korumak için neler yapılmalıdır? Et ve süt ürünleri neden en sona bırakılmalıdır? 

Gıda Mühendisi Ebru Akdağ anlatıyor.